Soppkontroll      

         Må bytte nyrer etter soppmiddag (6/9-02)

SOPP

Næringsmiddeltilsynet Glåmdal har i hele sesongen tilbud om soppkontroll 

v/ soppsakkyndig Gro Gjedebo.

Kontrollen gjennomføres i etatens åpningstid (kl 900 - 1430).

For øvrig står Kongsvinger Soppforening som ansvarlig for kontroll i helger mv, dette bekjentgjøres i lokalpressen.

Klikk her og få noen gode  matoppskrifter på sopp

Informasjon

Er du usikker?  da er all sopp i utgangspunktet giftig

Uansett, om du ikke er en dreven sopp- plukker skal du aldri plukke sopp du ikke er sikker på. Er du nybegynner bør du utstyre deg med en god sopp- bok. Du bør også enten spørre om å få slå følge med noen som kan plukke sopp, eller oppsøke en sopp- kontroll for å få sjekket fangsten. Konsentrer deg om noen få sopper som er gode, og bry deg mindre om alle de andre som vokser i skogen. De aller fleste sopper er ufarlige, men slett ikke gode. Noen få er svært giftige og en del er riktig, riktig gode. God fornøyelse!!

Slik gjør du:

• Rens soppen mens du plukker.
  

• Skjær/ børste bort jord og bøss.
  

• Skjær bort deler av soppen som er angrepet av mark.
  

• Plukk kun friske eksemplarer. De som ser delikate ut er alltid bedre enn de som ser litt gamle og tvilsomme ut.
  

• Plukk i kurv eller annen luftig beholder, sopp i plastpose er ingen god ide. Det kan være lurt å ha flere små- bokser i kurven slik at du sorterer de ulike sortene sopp mens du plukker. Dette gjør rensearbeidet langt enklere.
  
  

  Frysing av sopp

   

• Soppen må først forvelles: Ha den rensede soppen i en varm og tørr gryte, sett på lokk.
  

• Følg med hva som skjer. Soppen er vanlig vis temmelig fuktig, og når den blir utsatt for rask oppvarming vil den ”slippe væsken”. Du vil se at det kommer vann i pannen og soppen ser ut som om den koker i dette vannet.
  

• Om soppen skulle være så tørr at den ikke ”slipper vannet” men det i stedet ser ut til at den kan komme til å svi i gryten, så tilsett litt vann. Dette vil få prosessen i gang.
  

• Ha lokk på gryten hele tiden. Soppen skal nå kokes mør (ca. 5 minutter for kantarell). 
  

• Sil så vesken fra soppen over i frysekaret (bruk små porsjonsbokser). Om det er bøss og ”skog” i vannet vil dette nå ligge igjen i silen.
  

• Legg så soppen i væsken, kjøl av og sett lokk på. Nå er soppen klar til å fryses. Ikke fyll boksen helt opp da frossen vare utvider seg og du risikerer at lokket dyttes av. Frossen sopp bør spises inne et år.
  

  Tørking av sopp

• Den soppen som kanskje egner seg aller best til tørking er traktkantarell. Du kan finne den i stor mengder senhøstes og den er enkel å lære seg. I tørket tilstand er den utmerket tilsetning til sauser og supper og holdbarheten er nærmest ubegrenset.
  

• Rens soppen for ”skog”, del større eksemplarer i to ved å rive dem.
  
• Legg dem på tørr stekeplate, spre dem godt utover og sett i stekeovn. (foreslår en steketemperatur på rundt 70 grader).
  
• La soppen stå et halvt døgn med stekeovnsdøren på gløtt. Det er viktig at den væske som ”slippes” fra soppen kommer ut av ovnen.
  
• Sjekk hvordan det går med soppen. Noen ganger er det nødvendig å snu litt på dem.
  
• Når soppen er ferdig tørket skal den være ganske ”sprø” og tydelig tørr. Ha den på sterile glass og skru lokket til.
  

Hovedside 

e-post NMT Glåmdal

Ansatte

SNT

Felles informasjon

Norsk Soppforening

Nyttevekstforeningen

KongsvingerSoppforening  

Kontrollere matsopp(20/8-02)

Webmaster - Miclis as

Hovedside 

Interne sider